Asma Yaprağı

Seit Ayşe Nur Mıhcı das Restaurant 2010 gegründet hat, bestimmen Jahreszeit und Ernte den Rhythmus der Küche. Kräuter, Gemüse und Obst stammen aus dem eigenen Garten, von benachbarten Höfen und von vertrauten Produzenten aus der Region. Olivenöl, Gemüse und aromatische Kräuter geben den Ton an; Fleisch und Fisch ergänzen das Angebot, ohne den Charakter der Küche zu übernehmen.

Viele der am Tag gekochten Gerichte werden sichtbar präsentiert und erst dann ausgewählt — ein Ablauf, der eher an einen großzügig gedeckten Familientisch als an eine klassische Speisekarte erinnert. Garten, Weinreben und handgefertigtes Geschirr wirken dabei nicht wie Dekoration, sondern wie ein natürlicher Teil des Ortes. Im MICHELIN Guide 2026 trägt Asma Yaprağı sowohl einen Bib Gourmand als auch einen Grünen Stern. Damit wird neben der Küche auch die enge Verbindung zu eigenem Anbau, lokalen Bezugsquellen und einem bewussteren Umgang mit Ressourcen anerkannt. Im Sommer sind Mittag- und Abendservice zeitlich getrennt; für den Abend sollte reserviert werden.